Microcervecería en Mar del Plata
En Mirai Beer elaboramos lotes pequeños en Güemes 2186, a pocas cuadras del mar. Cada receta nace de una pregunta simple: qué cerveza acompaña mejor un nigiri de salmón, un tazón de ramen tonkotsu o un tiradito con leche de tigre. No buscamos la cerveza más amarga ni la más fuerte, sino la que deja hablar al plato.
Trabajamos con maltas argentinas, levaduras de fermentación fría y una despensa que mezcla lúpulos del sur con yuzu, shiso, kombu y bonito seco. El resultado son estilos que se mueven entre la tradición cervecera de Buenos Aires y la cocina japonesa contemporánea. Si es tu primera visita, te recomendamos empezar por nuestra pilsen cítrica y seguir por la porter con umami.
También podés conocer el perfil de nuestra Kōri Pilsen Nikkei, la primera de la casa.
Próximo paso
Cada semana cambiamos al menos una canilla: la Kōri Pilsen Nikkei vuelve cuando entra pescado fresco, y la Dashi Porter Ahumada suele quedarse mientras el clima de Mar del Plata siga pidiendo ramen. Si venís en grupo de más de seis, avisanos con un día de anticipación para armar la barra de maridaje con la cocina. Los viernes y sábados después de las 21 el salón se llena, así que reservar temprano hace la diferencia.
También podés arrancar por una sola etiqueta: Kōri Pilsen Nikkei, nuestra pilsen cítrica pensada para sashimi y tiraditos.
No es una moda ni una etiqueta decorativa. En Mirai Beer partimos de una idea concreta: la cocina nikkei que se cocina en Mar del Plata pide cervezas que limpien la grasa del pescado crudo, sostengan el umami de un caldo de cerdo y no aplasten el wasabi. Eso nos obliga a trabajar con maltas base neutras, levaduras de fermentación fría y adiciones tardías de yuzu, kombu o shiso verde, en lugar de cargar el perfil con lúpulos tropicales que compiten con la comida.
Antes de elegir la malta, probamos el plato. La Kōri Pilsen Nikkei nació después de ajustar un tiradito de lenguado con leche de tigre suave; el amargor bajo y el final seco aparecen recién cuando el cítrico del pescado lo pide. Ninguna receta se cierra sin tres cocciones comparativas en el mismo mes.
Infusionamos kombu durante la maduración en frío, agregamos virutas de bonito seco en la Dashi Porter y trabajamos shiso verde fresco en la Shiso Wit. Son insumos que llegan por proveedores puntuales de Buenos Aires y que obligan a planificar lotes con antelación, no a improvisar sobre la marcha.
Cada partida sale con número de lote, fecha de envasado y una ficha de maridaje sugerida. Si un restaurante de Güemes pide una cerveza para su menú de invierno, sabemos qué lote le entregamos y cómo se comportó en cata a las cuatro semanas. Esa constancia es lo que sostiene la relación con cocinas que cambian carta cada temporada.
Una cervecería generalista piensa su catálogo por estilos: IPA, stout, amber. Nosotros lo pensamos por plato. Eso significa renunciar a lúpulos de alto impacto aromático en varias recetas y aceptar que el protagonista sea la comida. También significa rechazar pedidos de barriles para eventos donde la cerveza va a competir con salsas agridulces muy cargadas.
La diferencia se percibe en el segundo sorbo: la carbonatación viva de la pilsen corta la grasa del salmón, el umami salino de la porter dialoga con el tonkotsu sin taparlo, y el perfil herbal de la wit deja respirar la palta y el wasabi. Si querés ver el detalle de cada receta, están publicadas en nuestras cervezas, con ingredientes y notas de cata.
Trabajamos con lotes chicos y agenda limitada por semana. Si tu cocina necesita una cerveza pensada para un plato específico, escribinos por contacto y coordinamos una cata previa antes de comprometer producción.
Reunimos las dudas más repetidas en la barra y por correo. Si algo no aparece aquí, escribinos y lo resolvemos sin vueltas.
Cualquier consulta puntual sobre reservas o eventos la respondemos por contacto. Las condiciones de uso del sitio están en términos.
Si tenés una consulta sobre una cerveza puntual, querés coordinar una visita al taproom o necesitás información para un evento privado, escribinos y te respondemos a la brevedad. Atendemos consultas de lunes a sábado, de 10 a 20 h, y los mensajes que llegan fuera de ese horario se responden al día siguiente hábil.
Para temas de reservas de mesa, catas guiadas o pedidos por volumen, conviene escribir con al menos 48 horas de anticipación. Así podemos confirmar disponibilidad de barriles, coordinar logística de entrega en Mar del Plata y preparar la propuesta de maridaje que mejor se ajuste a tu menú.
Al escribirnos aceptás nuestra política de privacidad y los términos de uso. Promovemos el consumo responsable: nuestras cervezas están pensadas para disfrutarse con moderación y siempre acompañadas de buena comida.